Yapım Aşaması:
Sabah erken saatlerde yada öğleden sonra güneşin olmadığı saatlerde tek tek süs biberlerin temizlenmesiyle salça yapım aşaması başlar.
Temizlenen süs biberler kasalara, sele ve sepetlere koyulur.
Temizleme işlemi bitince yıkama işlemi başlar.
Yıkanan süs biberler suyu süzülmesi için bekletilir.
Biber çekme makinası( Adanada yaygın olan biber çeken bay yada bayanlar vardır. Sezonu gelince makinalarını hazırlarlar) ile biberlerin ilk ağız dediğimiz çekme işlemi yapılır.
Dam üzerlerinde yada balkonlara serilen naylonlar vardır. Tepsilerde yada leğenlerde olur.
Özellikle güneş ile iyice pişmesi için kalın sermek gerekir. İnce serilirse çabuk kurur ve lezzetli olmaz.
Makinada çekilen biberler serilir ve tuzu karıştırılır.
Günde 3 defa üzeri kurumaması için sabah öğle ve akşam üzeri salça karıştırma işlemi yapılır.
13 ve 14 gün içerisinde salçamız güneşte pişerek kurur.
İri kıyım çekilen biber salçamızı ikinci ağız dediğimiz salçanın son aşaması için makinada tekrar çekilir.
